転勤者の”ちびらーさん沖縄”日記

前々から一度自分で作って見ようと思っていたパスタ・フレスカ（生パスタ）を初めて作ってみました。普通パスタと言えば、デュラムセモリナというグルテン含有量の多い硬質小麦粉を使うものだと信じていたので、この粉だけ半年ほど前に買っていたのですが、使わずにそのままにしていました。そろそろ賞味期限だし使わなくてはということで、パスタマシンをわざわざメイクマンまで買いに行き、生パスタの本をジュンク堂で手に入れて、気合いを入れての初トライ。

手に入れた本は、「日曜日の遊び方パスタ手打ち道」という本。この本を読んで初めて知ったのですが、生パスタの小麦粉は結構普通の小麦粉を使うとのこと。これは不覚でした。乾燥パスタはたしかに「デュラムセモリナ１００％で作らなければ認めないよ」というイタリアの法律があるらしいのですが、生の場合には卵も多くて、もともとグルテンが多い生地をさらに卵で固くするので、デュラムセモリナだとグルテンが強すぎてこねるのが大変ということもあるのだそうです。たしかに１８％近いグルテン（タンパク度）は普通の強力粉の１２－１３％と比べても格段に硬質な粉ですので手でこねるのは大変ですね。

ということで、どうしようかなと考えた結果、デュラムセモリナと強力粉（春よ恋い）を半々づつで使うことにしました。さて、結果は次回。

これがメイクマンで購入したイタリア　MARCATO社のATL-150パスタマシン。

久しぶりにパン焼きをしました。パンは15年くらい前からなんとなく焼き始め、10年くらい前には、吉祥寺の島津睦子先生の教室に2年間通ったりもしていて、年間100回くらいパンを焼いていたこともありますが、最近はピッツァを月に2回くらい焼くだけ。

ピッツァを焼こうかと思い、小麦粉の入っているダンボールを納戸から出してきたら、昨年末に富沢商店のオンラインショップで購入した国産強力粉の「春よ恋」が残っているのを発見。今日の晩御飯をピッツァからハンバーガー＆ホットドックに急遽変更。ルーレ・オ・ブール（バターロール）の配合でハンバーガーバンズとホットドッグ用のコッペパンを焼くことにしたのでした。最近は手でこねる気力がないので、キッチンエイドのミキサーを使用してます。とはいえ、最後は手こねで、バターを練りこんで生地の調整だけはしました。バターはカルピスバターですよ。

ということで焼きあがったのはご覧のパン。まぁまぁの出来具合でした。ハンバーガーパテは生協で買ってきた適当なハンバーグを使ったので、いまいちだったので、次回はこれも手作りでしょうね。ホットドッグはシャウエッセンのホットドッグ用に、キャベツのカレー炒め。これは藤原伊織さんの小説「テロリストのパラソル」に出てきたホットドックを真似して時々作るものです。

いやー、暇なGWです。

糸満の「うまんちゅ市場」で買ってきたアセロラで果実酒を作ろうと、netを色々調べてレシピを探したのですが、あんまりないですね。なんかアセロラ果実酒なんて定番かと思っていたのですがね。ひとつ冷凍アセロラを使ったレシピがあったので、それをまねることにしました。たしかに東京ではフレッシュなアセロラを見かけた覚えがないですね。レシピ言ってもホワイトリカーに氷砂糖少々とアセロラというものです。今回は私も泡盛でなく、残っていたホワイトリカーを使用です。3ヶ月後くらいに味の報告をします。

GWなーんも予定ないのがわかるでしょう。。今日は久しぶりにパン焼きをしましました。

これがフレッシュアセロラ。へたを取って220gくらい。250円でした。

GW直前からやっとうりずんらしい天気になってきました。今日5/2は最高気温の予測は24℃、この季節にしては少し低い目で風もまだ東よりの強めの風が吹いています。

新型インフルエンザが広まってきていますが、沖縄は観光の県で、この不況ですので、沖縄経済への影響が心配ですね。昨日会社帰りに国際通りのドトールにコーヒー豆を買いに寄ったのですが、国際どおりはGWらしい人出でしたが。。

29日、糸満のうまんちゅ市場というJAの野菜の特売所に行ってきました。そろそろゴーヤなどの夏の野菜、パッションフルーツ、パイナップル、すいかなどが出てきています。パッションフルーツは大きめのサイズでも5個350円くらいで買うことができます。内地では珍しいフレッシュなアセロラもありました。あまり美味しいとは言えないのですが、ビタミンCの含有量がすごいそうです。アセロラ酒でも作ろうかと思い少し買ってきました。

帰りには、豊崎の人口ビーチに少し寄ってきました。空港から車で15分ほどのところにニュータウンとして開発中の一角です。あしびなというアウトレットの近くです。植えたばかりの椰子の木もまだ背が低く、後10年くらいたったらきっと良いビーチになるのではないでしょうか。今はなんか日差しを遮るものがなくつらそうと言った感じです。

GW特に予定もなく、何をしようかと思案中です。