転勤者の”ちびらーさん沖縄”日記

今日は、昨日道の駅で120円で買ってきたよもぎを使ってよもぎ餅を作った。普通よもぎ餅は、中にあんこを入れるものみたいだが、お袋の里の、吉野で昔から作っていたのは、中には何もいれず、食べるときに焼いて、砂糖醤油を付けて食べるという素朴なもの。時々その素朴な味が懐かしくなる。今回は子供も喜ぶようにと、半分はあんこを入れ、半分はそのまま丸めたものにした。（内地ではよもぎは春のものだが、沖縄では年中あるようだ。ジューシーという炊き込みご飯に入れたり、沖縄そばの麺にも練りこんだりして結構良く使うようだ。）

さて作り方。ボウル一杯のよもぎを重曹を入れたお湯で茹で、すり鉢ですりつぶして、白玉粉と上新粉を混ぜた粉を蒸す代わりに電子レンジで調理して、パン作りに使っている「キッチンエイドのミキサー」でよもぎと混ぜたら出来上がり。（簡単に書きましたが、1時間くらいはかかりました。」

よもぎの香り一杯のきれいな緑色のよもぎ餅ができましたよ。

よもぎ　茹でる前と後

できあがったよもぎ餅。（写真以外にあんこ入りを５つ作りました）

この投稿は 2007年11月24日 土曜日 22:56:48 に 沖縄生活 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。